Το «Εργαστήρι Βυζαντινής Αγιογραφίας» του Μιχάλη Ξανθάκη, διατηρεί με τον πιο γνήσιο τρόπο τις παραδοσιακές Τέχνες και τεχνικές και δημιουργεί πολύτιμα έργα τέχνης.
Οι μυρουδιές των παραδοσιακών υλικών και η λάμψη των εικόνων, σε πάνε πίσω σ' άλλες εποχές που η πίστη, το ταλέντο και το μεράκι του ζωγράφου είναι ταγμένο να υπηρετούν την ψυχή του ανθρώπου.
Κάθε φορά που επισκέπτομαι, το εργαστήριο, αισθάνομαι πως η ζωγραφική είναι πάντα και πρέπει να είναι, ένα άπιαστης πνευματικής διάστασης γεγονός, που ΄χει να κάνει με τον αγιογράφο και την αγωνία του να βρίσκει νέες ιδέες να παρουσιάσει, σε όλους, όσους πιστεύουν, ότι η καταξίωση στην εργασία του, οφείλεται στην υπέρμετρη αγάπη, τον σεβασμό και την πίστη σ΄ αυτό που κάνει. Όλα αυτά έχουν σαν αποτέλεσμα την δημιουργία εικόνων μοναδικών σε ποιότητα και ικανών να ικανοποιήσουν οποιαδήποτε αισθητική ή πνευματική απαίτηση.